Bramborová polévka jako tradiční kuchyňská surovina

Už naše maminky a babičky znaly hodnotu bramborové polévky. Tento sytý pokrm pochází z tradiční německé kuchyně a v závislosti na regionu se podává jako oblíbená specialita. Například v jižním Bádensku a v oblasti Horního Rýna se tradičně servíruje se švestkovým koláčem, zatímco v Porýní nebo Sársku se jí buď takzvaná „Grumbeersupp" se švestkovým koláčem (Quetschekuche) nebo bramborová polévka s kynutými knedlíky.

I zahraniční kuchyně oceňují jednoduchost a chuť tohoto jídla – Francouzi mají svou „soupe parmentier“ pojmenovanou po A. A. Parmentierovi, který v 18. století prosazoval brambory jako hlavní potravinu v boji proti hladomoru.

V Portugalsku je oblíbená „caldo verde“, ochucená octem a podávaná s pečenou jitrnicí nebo jelitem. Španělé dávají přednost andaluské „sopa de patatas“ – ochucené paprikou, chilli, bílým vínem a bobkovým listem.

Různé možnosti využití

Kromě 71 % podílu brambor a koření obsahuje NIKAL Vydatná bramborová polévka také cibuli, mrkev, petržel a celer – kombinaci, která dodává polévce jedinečnou chuť. Skvěle se hodí k zahuštění eintopfů, čočkových pokrmů, bramborové kaše nebo zeleninových polévek jako pórková, brokolicová nebo květáková.

Polévku můžete využít i k dochucení netradičních jídel, jako je mexický bramborový nákyp nebo čočkový eintopf podle receptu babičky Margrety.

Servírování

Polévku podávejte samostatně nebo s přílohou jako jsou párky, slanina, masové kuličky, jitrnice, jelito, sýr nebo čerstvé pečivo, které můžete do polévky nadrobit. Na závěr pokrm ozdobte smetanou, petrželí, restovanou cibulkou nebo kerblíkem, který dodá polévce ten správný šmrnc.

TIP: Těsně před podáváním přidejte špetku sušené majoránky – při ohřívání uvolní jemně kořeněnou, lehce nasládlou vůni, která k bramborové polévce dokonale ladí.